お客様のニーズとメニューブック

飲食店を開業するにあたって、ハウツー本や、教科書をなどといったような、書籍には、様々なアドバイスが掲載されていますが、多くの場合は、お客様のニーズに応えられる店舗の経営が、何よりも重要であるなどとされています。

お客様のニーズを、リサーチすることで得ることができる様々な情報や、市場調査を行うことで、飲食店があるべき姿などを見つけることができるのではないでしょうか。

もちろん飲食店のオーナーさんとして、皆さんが世の中に発信していきたいお料理のスタイルそのものを提供することが、重要なポイントでもありますが、実際には、お客様方から求められない限り、重要性がないものに関しては、安定した経営を行っていくことは難しいでしょう。

何よりもお客様に、そのマーケティングの中で、皆さんが店舗経営するお店のあるべき姿を、探っていくことが重要です。

メニューブックなどにおいても、掲載され、商品化されるお料理たちは、お客様のニーズを形にしたものであることがベストなはずです。

もちろんでも経営の中で、オーナー側から発信したい情報やお料理などもあるでしょうが、あくまでも、それらは、飲食店ビジネスの中では、お客様ニーズに沿った主体性のあるものであるようです。

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